Cantine Cerquetta

Alle pendici dei Colli Tuscolani, nel cuore della più prestigiosa zona di produzione del Frascati, erge il Casale Cerquetta, testimone e simbolo di un'attività bicentenaria.

Qui, nel comune di Monteporzio Catone, Vincenzo Ciuffa prosegue la tradizione vitivinicola familiare iniziata nel 1793 nelle vicine zone di Colle Mattia, Marmorelle, Corvio. Nell'antico casale, adeguato e reso efficiente ed ospitale con razionali opere di ristrutturazione, dotato di attrezzature enologiche d'avanguardia, Vincenzo Ciuffa ricerca ed esperimenta nel continuo miglioramento della tradizione. Qui nascono il "suo" Frascati DOC Superiore, i "suoi" vini, il "suo" Spumante Brut, la "sua" Grappa. La Cantina Cerquetta si colloca ai vertici per quantità di uva raccolta e vinificata nel comprensorio di Frascati, ma, soprattutto, per la qualità del vino prodotto, in virtù dell'attenta e meticolosa cura con la quale la famiglia Ciuffa segue tutte le fasi che vanno dalla raccolta delle uve all'imbottigliamento del vino. Le uve, raccolte dai tradizionali vigneti circostanti vengono trasportate al centro aziendale dove, previa pesatura, vengono sottoposte al controllo della qualità da parte di personale altamente qualificato, successivamente vengono selezionate e scaricate in un apposito convogliatore. Nell'attrezzato e moderno stabilimento, appositamente dotato di un sofisticato impianto di imbottigliamento della capacità produttiva di 8000 bottiglie/ora, il vino viene imbottigliato a freddo con microfiltrazione in ambiente sterile. Il vino prodotto ed imbottigliato è sistematicamente sottoposto a rigidi controlli analitici nel laboratorio aziendale da parte degli enologi addetti. La certezza della qualità è così garantita prima ancora che il prodotto venga immesso nel mercato.

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